Ho capito tutto.

Ho capito perchè il panettone è così popolare e la colomba no.

Era semplice, in fondo.

E anche perchè il pandoro è più popolare della colomba.

In fin dei conti stiamo parlando della stessa cosa, dello stesso dolce, eppure il fascino della colomba è praticamente inesistente.

Perchè?

Per la glassa alla mandorla sopra, che fa una crosticina interessantissima e che si spezza cadendo sul tavolo.

Quella la vogliono tutti, e crea rivalità in famiglia facendo passare in secondo piano il resto del dolce.

E anche la pasqua in se.

Nessuno vuole un pezzo senza quella glassa, che è poca, buona ma poca, ed anzi tutti vogliono solo quella.

La colomba non potrà mai essere nessuno, con questi presupposti.

E il panettone regna.